Vor ein paar Tagen habe ich eine Schüssel voll Johannisbeeren gepflückt und daraus Fruchtleder gemacht.
Das hatte ich schon seit Jahren mal vor, jetzt hat es endlich geklappt.
Beim ersten Durchgang habe ich die Johannisbeeren mit zwei Bananen püriert, beim zweiten Mal habe ich die restlichen Johannisbeeren, einen Apfel und einige Datteln genommen.
Das Püree wird dann auf Backpapier ausgestrichen und einige Stunden lang im Ofen getrocknet.
Ich habe meinen Dörrofen verwendet und ihn auf 40 Grad eingestellt, damit das Fruchtleder Rohkostqualität hat. (Wenn Lebensmittel über 42 Grad erhitzt werden, ist es keine Rohkost mehr.)
Wenn man darauf keinen Wert legt, kann man das Fruchtleder aber auch einfach im Backofen bei 50 Grad dörren.
Nach dem Dörren wird das Fruchtleder in Streifen geschnitten.
Man kann das Papier abziehen oder dran lassen (Mein Fruchtleder war ziemlich trocken, so dass es nicht geklebt hat und ich das Papier abgezogen habe) und die Streifen aufrollen.
Ich habe die aufgerollten Streifen eine Weile unter den Backrost geklemmt, damit sie die Form behalten.
In luftdicht verschlossenen Gläsern ist das Fruchtleder lange haltbar.
Beim nächsten Mal werde ich das Mus vor dem Trocknen noch passieren, denn die Johannisbeerkerne stören doch etwas in den Streifen. Besonders Kinder mögen es ohne sicher lieber.
Liebe Grüsse,
Tabea